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Diese saftigen Möhrenbrötchen sind schnell gemacht und perfekt für Frühstück oder Brunch.

Ihr wollt Brötchen zum Frühstück ohne viel Aufwand, dann solltet Ihr diese leckeren Möhrenbrötchen backen. Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und durch die Möhren saftig. Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert und alltagstauglich, denn Ihr könnt den Teig schon am Abend zubereiten und morgens braucht Ihr dann nur noch die Brötchen abstechen, ganz rustikal ohne zu formen und anschließend backen.

Die Möhrenbrötchen kommen deshalb auch gleich mal auf unser Partybuffet von unserer monatlichen Foodblogparty von Leckeres für jeden Tag, denn am heutigen Sonntag dreht sich alles um Brot & Brötchen. Die Rezepte der lieben Bloggerkollegen*innen, findet Ihr wie immer unterhalb der Rezeptkarte verlinkt.

Zubereitung Möhrenbrötchen

Der Teig und Übernachtgare

Als erstes löst Ihr etwas Hefe und Honig in lauwarmen Wasser auf. Nun gebt Ihr die Mehle und das Salz in die Schüssel der Küchenmaschine, anschließend gebt Ihr das Hefewasser und etwas Olivenöl hinzu und knetet 8 Minuten auf langsamer Stufe den Teig. Nach der Knetzeit gebt Ihr geraspelte Möhren zum Teig und knetet weitere 2 Minuten den Teig. Der Teig ist leicht klebrig.

Jetzt gebt Ihr den Teig in eine geölte Schüssel und lasst den Teig abgedeckt 1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen, in dieser Zeit dehnt und faltet Ihr den den Teig drei mal, nach 30, 60 und 90 Minuten, anschließend gebt Ihr den Teig bis zum nächsten Morgen in den Kühlschrank. Für das Dehnen und Falten befeuchtet Euch am besten die Hände.

Am nächsten Morgen lasst Ihr den Teig 30-45 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren.

Die Möhrenbrötchen

Nach dem Akklimatisieren gebt Ihr den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und stecht mit einer bemehlten Teigkarte gleichgroße Brötchen ab und legt sie anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achtet dabei drauf, das Euch so wenig Luft wie möglich dabei aus dem Teig entweicht. Ich habe die Kante der Teigkarte befeuchtet und in Mehl getaucht, so bleibt kein Teig beim Abstechen der Brötchen an der Teigkarte kleben.

Bevor Ihr die Möhrenbrötchen in den Backofen gebt bestäubt Ihr sie noch mit etwas Mehl oder Ihr bestreut sie mit Saaten.

Das Backen

Nun gebt Ihr das Backblech auf mittlerer Schiene in den auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen. Beim hineingeben bedampft Ihr den Backofen mit etwas Wasser, dafür sprüht Ihr ein paar mal mit einer Sprühflasche etwas Wasser an in die Innenwände vom Backofen, wenn Ihr eine Dampffunktion habt, könnt Ihr auch diese nutzen. Nun backt Ihr die Brötchen 10 Minuten, dann öffnet Ihr die Backofentür und lasst die Schwaden entweichen und reduziert die Temperatur auf 210 °C. Jetzt backt Ihr die Möhrenbrötchen weitere 10-12 Minuten. Da jeder Backofen anders backt, kann die Backzeit variieren, die Brötchen sollten eine schöne Backfarbe haben. Nach dem Backen lasst Ihr die Brötchen auf einem Gitter abkühlen oder genießt sie, wenn sie noch lauwarm sind.

Hier gibt es weitere leckere Brötchenrezepte…

Möhren-Käse Stangen
Kartoffelbrötchen
schnelle Quarkbrötchen
knusprige Sonntagsbrötchen mit Sauerteig

Über die Suchfunktion oder der Kategorie Brötchen findet Ihr noch weitere Rezepte.

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Hier gibt es das Rezept der Möhrenbrötchen zum ausdrucken…